淮安是鱼米之乡。"九五"以来，围绕市场需求，大力调整农业结构，蔬菜、家禽、水产、林果、生猪五大主导产业规模优势不断扩大，发挥资源优势，积极推行标准化生产，成为全国著名的绿色无公害农产品生产基地，全市建成日光能温室大棚33万亩，年产反季节蔬菜200万吨；家禽年饲养量1.4亿只，其中野鸭、肉鸽等 特禽占35%以上；水产养殖面积102万亩，水产品产量22.4万吨，其中虾、蟹、甲鱼等特种水产品占65%；生猪年饲养量620万头，出栏三元杂交猪250万头；粮食年产量320万吨，其中优质稻麦占60%以上；以意杨为主的林木积蓄量650万立方米，年采伐量50万立方米。先后兴建1个国家级、6个省级、24个市级农业科技示范园区，创建了2个国家级、6个省级、35个市级名优农产品和8个绿色品牌，建成了一批农副产品加工、保鲜、储运龙头企业，加快了农业产业化进程。