原 料
燕 窝 30 克
熟 鸡 腿 肉 50 克
熟 火 腿 肉 50 克
水 发 冬 菇 25 克

制 法
燕 窝 洗 净 涨 发 好 ， 放 鸡 清 汤 内 用 小 火 蒸 至 软 糯 ；
鸡 腿 、 火 腿 、 冬 菇 切 丝 ， 加 鸡 清 汤 蒸 15 分 钟 捞 出 ；
鸡 清 汤 烧 开 ， 倒 入 燕 菜 碗 中 连 烫 两 次 捞 出 ；
鸡 腿 丝 、 火 腿 丝 、 冬 菇 丝 分 置 碗 底 ， 上 覆 燕 菜 丝 ， 浇 入 鸡 清 汤 即 成 。