味觉和嗅觉就是本钱

月薪：2000元

  　34岁的陶先生是南京一家酒厂的员工。2006年，他参加了中国白酒工业协会主办的品酒师培训，并顺利拿到了相关证书，成为南京为数不多的品酒师之一。“品酒师每天的工作就是观色、闻香、评味”，陶先生说，别以为品酒师都有大酒量，“其实我们都不太能喝酒，但尝一口就知道这是什么酒。”

    尝一口就知道酒精度

    陶先生目前所在的部门是勾除部，顾名思义，这个部门负责勾兑和除尘。“我每天的工作就是和酒打交道，看酒的成色，闻闻它们的味道，然后尝一小口，感觉一下口感。”陶先生说，一个品酒师尝一口基本就知道这酒是多少度的，差错不超过5度；而一些高级品酒师，他们的误差控制在3度之内。

    很多人认为，品酒师天天都与酒打交道，酒量一定很大。事实上并非如此，陶先生的酒量不过是2两白酒，而许多品酒师的酒量还不及他。“我们常常说，品酒师们聚会，一定都不喝酒”，陶先生笑称，大酒量的人肯定干不了品酒师。

    陶先生告诉记者，品酒师是严禁酗酒的，因为长期大量的饮酒会影响味蕾的感觉。“我们平时工作，其实也就是尝一小口，因此只要有一两的酒量，就能做品酒师。”

    不仅不能酗酒，口味太重的食物也该尽量少吃。陶先生自从成为品酒师后，就很少去火锅店了，“辛辣的、太咸的，甚至太甜的，都不适合我们这个职业，我们的饮食都很清淡，有好的味觉和嗅觉才有好的品酒师。”

    江苏品酒人才还很缺

    南京市食品工业协会白酒专业委员会的负责人李先生从2005年就开始了品酒师的培训工作。他告诉记者：“江苏省目前的品酒师不过200多人，其中的高级品酒师才几十号人，可以说这方面人才十分稀缺。”

    李先生透露，目前的品酒师培训主要针对酒厂的员工，他们对于品酒有一定的基础，能够在短时间内成为职业品酒师。“他们一般都在25~40岁之间，年纪太小和太大的都不适合做品酒师，因为只有这个年龄段的人味蕾比较敏感。”

    李先生认为，在中国，特别是江苏，酒文化仍十分盛行，所以品酒师是一个朝阳职业，“目前这些品酒师的月薪在2000元左右，而且比较稳定，未来这方面的需求还在放大，因此很被看好。”（都怡文 张波 黄艳 李蓓超)(据《现代快报》报道)